RECETAS
Red Velvet Peppermint Cookies
Bañadas en suave chocolate blanco y decoradas con coloridos caramelos de menta, estas Red Velvet Cookies satisfacerán seguramente a los más golosos de las fiestas.
Ingredientes
- 113 grs de Manteca, pomada.
- 133 grs de Azúcar.
- 73 grs de Azúcar rubia.
- 1 huevo grande.
- 15 ml de Colorante alimentario rojo.
- 5 grs de Vinagre blanco destilado.
- 4 grs de Esencia de Vainilla.
- 2 grs de Extracto de menta.
- 188 grs de Harina 0000.
- 21 grs de Cacao en polvo.
- 7,5 grs de Polvo de hornear.
- 1,5 grs de Sal.
- 1,25 grs de Bicarbonato de sodio.
- 284 grs Chocolate blanco derretido.
Procedimiento
Para las cookies:
- 1) Disponer una bandeja con papel manteca o placa antiadherente y reservar.
- 2) En el bowl de la batidora batir la manteca y los azúcares a velocidad media, aprox. 3-4 min.
- 3) Incorporar el huevo, el colorante, el vinagre y las esencias/extractos.
- 4) En otro bowl, mezclar la harina, el cacao, polvo de hornear, sal y bicarbonato.
- 5) Con la batidora a velocidad baja, agregar el mix de secos a la preparación anterior, hasta combinar.
- 6) Usando una cuchara (como las de helado), hacer bochas y colocarlas (no tan juntas) sobre la bandeja con papel manteca. Cubrir y refrigerar mínimo 1 hs.
- 7) Llevar a horno precalentado (a 180 C) y cocinar aprox. 12-14 min. Retirar y dejar enfriar 5 min.
- 8) Remover de la bandeja y disponer las cookies sobre una rejilla para dejar enfriar por completo.
- 1) En un recipiente apto microondas, calentar el chocolate blanco cortado en trozos, en
intervalos de 30 seg. hasta que esté derretido (*)
Sumergir la mitad de cada cookie y colocarla sobre una bandeja con papel manteca;
decorar con granas y servir.
(*) Tip: En cada intervalo retirar y revolver con espátula/cuchara de madera.
Chocolate Cookie Christmas Tree
Ingredientes
- 125 grs de Manteca, pomada
- 110 grs de Azúcar impalpable.
- 1 Huevo.
- 10 grs de Esencia de Vainilla.
- 225 grs de Harina 0000.
- 25 grs de Cacao en polvo, tamizado.
- 80 grs Azucar Impalpable, tamizada.
- 10 grs de Agua caliente (90C).
Procedimiento
Para las cookies:
- 1) En el bowl de la batidora batir la manteca y el azúcar a velocidad media, aprox. 6-8min.
- 2) Incorporar el huevo y la esencia, y continuar batiendo otros 2-3min.
- 3) Con la batidora a velocidad baja, agregar el mix de harina y cacao a la preparación anterior, hasta combinar.
- 4) Estirar la masa sobre 2 hojas de papel manteca (espesor aprox. de 3mm ). Cubrir y refrigerar mínimo 30 min.
- 5) Precalentar el horno a 160C.
- 6) Cortar las cookies con cortantes de estrellas de 6 puntas, de tamaños 12cm, 11cm, 10cm, 9cm, 8cm, 7cm, 6cm, 5cm, 4cm y 3cm respectivamente (obs.: 3 cookies de cada tamaño!)
- 7) Disponer sobre la bandeja con papel manteca/placa antiadherente y llevar al horno 10 min. aprox. Retirar y dejar enfriar 5 min.
- 8) Remover de la bandeja y disponer las cookies sobre una rejilla para dejar enfriar por completo.
- 1) Mezclar el azúcar impalpable y el agua.
- 2) Apilar las estrellas desde las más grandes (en la base), hasta las más pequeñas, colocando sobre cada una (y a modo de pegamento), un poquito de Icing
- 3) Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Lavosh de Harina Integral y Semillas de Amapolas.
Ingredientes
- 3,5 grs de Levadura instantánea
- 160 grs de Agua tibia
- 8 grs de Azúcar
- 240 grs de Harina integral
- 30 grs de Semillas de amapola
- 1 cucharadita de Sal y extra para decorar
- 60 ml de Aceite de oliva, y extra para pincelar.
Procedimiento
- 1) Colocar la levadura, el azúcar y el agua, en un bowl pequeño. Mezclar y dejar en ambiente templado aprox. 5-10 min.
- 2) Combinar la harina, la sal y las semillas en un bowl mediano.
- 3) Hacer un centro y agregar el aceite y la mezcla de levadura.
- 4) Amasar aprox. 6 min hasta obtener una masa uniforme y elástica.
- 5) Disponer la masa en un bowl aceitado, cubrir y dejar reposar aprox. 20min. (debera leudar un poco)
- 6) Precalentar el horno a 180 C.
- 7) Estirar la masa sobre una superficie enharinada, y cortar las cookies con forma de hoja, de 1mm de espesor aprox. c/u.
- 8) Pincelar las cookies con aceite de oliva, espolvorear sal y llevar a horno 10-12 min., o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar 5 min.
- 9) Remover de la bandeja y disponer las cookies sobre una rejilla para dejar enfriar por completo.
